Chapter Content
Euh, bon, alors aujourd'hui, on va parler de quelques idées pour le dîner, hein. Des trucs sympas, bons pour la santé, et, euh, assez rapides à préparer, quoi.
Alors, première idée, un riz frit au porc et au chou-fleur. Oui, oui, au chou-fleur ! C'est, euh, sans noix, sans gluten et sans produits laitiers, nickel. L'idée, c'est de remplacer le riz blanc par du riz de chou-fleur, comme ça, on profite des bienfaits des légumes crucifères. C'est bourré de vitamines, tout ça, c'est vraiment top. Bon, niveau ingrédients, il faut de la sauce tamari, du vinaigre de riz – on en met même un peu à la fin, pour relever le goût – du beurre d'amande, de l'ail, du porc haché, des champignons cremini, bien sûr le riz de chou-fleur, une carotte, un oignon rouge, du chou kale, des œufs et des oignons nouveaux. On mélange tout ça, on fait sauter, et voilà !
Ensuite, une autre suggestion : du saumon sauvage poêlé, avec une salsa de ciboulette et une purée crémeuse de chou-fleur et de céleri-rave. Ça, c'est sans gluten, sans produits laitiers, sans soja et sans noix. Le saumon sauvage, c'est une excellente source d'oméga-3, c'est vraiment important pour la santé. On prend des filets de saumon sauvage avec la peau, de l'huile d'avocat, de la ciboulette, des tomates, du jus de citron vert, de l'huile d'olive et... la purée de chou-fleur et céleri-rave, bien sûr ! On poêle le saumon, on prépare la salsa, on fait une belle assiette et on déguste.
Et puis, euh, si on a un peu plus de temps, un gratin de champignons et de chou-fleur crémeux. C'est sans gluten, sans produits laitiers. L'idée, c'est de remplacer la purée de pommes de terre par la purée de chou-fleur et céleri-rave, c'est plus riche en fibres et en micronutriments. Il faut de l'huile d'olive, des champignons sauvages, un oignon, de l'ail noir, du miso rouge, du bouillon de poulet ou de légumes, des lentilles brunes, du thym séché, des noix, des épinards frais et, évidemment, la fameuse purée. On fait revenir les champignons, on ajoute les lentilles, on recouvre de purée, on met au four et on attend que ça gratine. Un délice !
Sinon, une option plus légère, euh... Des feuilles de laitue garnies de dinde épicée et de champignons. C'est sans gluten, sans soja et sans noix. Au lieu d'utiliser des galettes de blé, on utilise des feuilles de laitue, comme ça, on évite les glucides raffinés. La dinde hachée, c'est plein de protéines, donc c'est parfait pour un repas rassasiant. Il faut de l'huile d'olive, des épices (cumin, cannelle, piment), un oignon rouge, de l'ail, du gingembre, des champignons cremini, une tomate, de la dinde hachée, du yaourt nature, de la coriandre, de la menthe et du vinaigre de vin rouge. On fait cuire la dinde avec les légumes et les épices, on ajoute le yaourt et les herbes, et on sert avec les feuilles de laitue pour en faire des petits paquets.
Ensuite, une autre idée un peu plus exotique : du tofu masala avec des noix de cajou grillées et un raïta au concombre et à la menthe. Sans gluten, sans soja. Euh, l'intérêt, c'est d'utiliser des épices comme le cumin et le curcuma, qui sont riches en antioxydants. Pour le raïta, il faut du yaourt nature, du concombre râpé, du cumin, de la menthe et du jus de citron. Pour le tofu, du tofu extra-ferme, du curcuma et, pour la sauce masala, du beurre, des épices (cumin, coriandre), un oignon, du gingembre, de l'ail, un piment serrano, des tomates concassées, du lait de coco et du garam masala. On fait frire le tofu, on prépare la sauce, on mélange les deux, on ajoute les noix de cajou grillées, et on sert avec du riz de chou-fleur.
Et puis, pour changer, des galettes de cœur de palmier façon "crab cakes", avec une salade de chou arc-en-ciel. C'est sans gluten, sans soja. Les cœurs de palmier, c'est une alternative abordable aux vrais crab cakes. Combinés à la farine de pois chiche et aux aromates, ça donne un plat riche en protéines et en fibres, sans glucides raffinés. Pour la salade de chou, il faut une carotte, une betterave, une pomme Granny Smith, un oignon rouge et du jus de citron. Pour la sauce, du yaourt grec, de la choucroute, des câpres, de la moutarde de Dijon et du jus de citron. Et pour les galettes, des cœurs de palmier, de la farine de pois chiche, des œufs, du céleri, du poivron rouge, un oignon rouge, du persil, des graines de lin, du Old Bay Seasoning, de la poudre d'ail et du sel. On râpe les légumes pour la salade de chou, on mélange les ingrédients pour la sauce, on mélange les ingrédients pour les galettes, on fait frire les galettes et on sert avec la salade et la sauce.
On a aussi, euh... Un bol de riz de chou-fleur "cheesy", si on peut dire, c'est-à-dire avec une sauce façon fromage. C'est sans gluten, sans produits laitiers. La sauce, elle est aromatisée avec du miso et de la levure nutritionnelle. La levure nutritionnelle, c'est une levure désactivée qui donne un goût de fromage aux plats végétariens, c'est super. Il faut des haricots noirs, des tomates, un oignon rouge, de la coriandre et du jus de citron. Pour la sauce, du chou-fleur, une carotte, un oignon, du lait de coco, de la levure nutritionnelle, de la moutarde de Dijon, du vinaigre de cidre, du sel et du miso. Et pour finir, du riz de chou-fleur, de l'avocat et des amandes. On prépare la sauce en faisant cuire les légumes à la vapeur et en les mixant avec les autres ingrédients. On mélange le riz de chou-fleur avec les haricots noirs, on ajoute l'avocat et les amandes, et on arrose de sauce.
Et enfin, une dernière idée : des nouilles de courgettes au pesto, avec une gremolata de noix. C'est sans gluten, sans soja. On remplace les pâtes traditionnelles par des nouilles de courgettes, comme ça, on augmente l'apport en nutriments et en fibres, et on évite les glucides transformés. Pour les nouilles, il faut des courgettes et du sel. Pour la gremolata, des noix, des tomates séchées, du basilic et du zeste de citron. Et pour le pesto, du basilic, de la roquette, des noix, du parmesan ou de la levure nutritionnelle, de l'ail, de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre. On coupe les courgettes en nouilles, on prépare la gremolata, on prépare le pesto, on fait cuire des tomates cerises à la poêle, on ajoute les nouilles de courgettes et la roquette, on mélange avec le pesto et on sert avec la gremolata. Voilà, voilà, quelques idées pour vos dîners ! J'espère que ça vous a plu.