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자, 오늘은 간식, 소스, 사이드 메뉴, 그리고 디저트 레시피 몇 가지를 소개해 드릴게요. 음, 시작해볼까요?
첫 번째는 "크리미 컬리플라워 & 셀러리 루트 퓌레"예요. 이거 진짜 쉽고, 게다가 몸에도 엄청 좋거든요. 글루텐 프리, 유제품 프리, 콩 프리, 견과류 프리! 재료는 다진 컬리플라워 6컵, 다진 셀러리 루트 2컵, 다진 당근 2개, 마늘 2쪽, 뉴트리셔널 이스트 1/4컵, 엑스트라 버진 올리브 오일 1 테이블스푼, 햄프 씨드 2 테이블스푼, 갓 짜낸 레몬 주스 2 티스푼, 그리고 소금, 후추.
만드는 법은요, 냄비에 물 2인치 정도 붓고 찜기를 올린 다음에 물이 끓기 시작하면 컬리플라워, 셀러리 루트, 당근, 마늘을 넣고 10분에서 12분 정도 쪄주세요. 야채가 다 익으면 물기를 빼고 푸드 프로세서나 블렌더에 넣고, 뉴트리셔널 이스트, 올리브 오일, 햄프 씨드, 레몬 주스, 소금, 후추를 넣어서 부드럽게 갈아주면 끝! 미리 만들어서 냉장고에 3일까지 보관할 수 있어요.
다음은 "스모키 당근 & 하리사 딥"입니다! 이것도 글루텐 프리, 유제품 프리, 콩 프리. 캐러웨이 씨랑 커민 씨를 넣는데, 이게 항산화 성분이 엄청 많대요. 재료는 다진 당근 2파운드, 캐러웨이 씨 1/2 티스푼, 커민 씨 1 티스푼, 하리사 페이스트 1/4컵, 스모크 파프리카 1 티스푼, 마늘 2쪽, 캐슈넛 1/2컵, 엑스트라 버진 올리브 오일 2 테이블스푼, 레드 와인 식초 2 티스푼, 소금, 후추.
만드는 법은, 당근을 쪄서 준비하고요. 캐러웨이 씨랑 커민 씨는 약불에 살짝 볶아서 향을 내준 다음에, 빻거나 갈아서 준비해요. 그리고 푸드 프로세서에 당근, 캐러웨이 씨, 커민 씨, 하리사 페이스트, 파프리카, 마늘, 캐슈넛, 올리브 오일, 식초, 소금, 후추를 넣고 갈아주면 끝! 마지막에 올리브 오일을 살짝 뿌려서 허브 플랙스 크래커랑 같이 먹으면 진짜 맛있어요.
세 번째는 "비트 & 루피니 딥"이에요. 이것도 글루텐 프리, 유제품 프리, 콩 프리, 견과류 프리! 루피니 콩은 혈당 조절에 좋고, 비트는 혈관을 확장시키는 효과가 있다고 해요. 재료는 큰 비트 2개, 삶은 병아리콩 1캔, 삶은 루피니 콩 1컵, 타히니 1/2컵, 마늘 4쪽, 엑스트라 버진 올리브 오일 2 테이블스푼, 비트 사우어크라우트 1/2컵, 커민 가루 1/2 티스푼, 소금, 후추.
만드는 법은, 비트를 구워서 준비하거나, 이미 익힌 비트를 사용해도 돼요. 그리고 푸드 프로세서에 비트, 병아리콩, 루피니 콩, 타히니, 마늘, 올리브 오일, 사우어크라우트, 커민 가루를 넣고 갈아주면 끝! 이것도 허브 플랙스 크래커랑 같이 먹으면 최고예요. 냉장고에 일주일까지 보관 가능해요.
네 번째는 "치즈 브로콜리 & 차이브 비스킷"입니다. 글루텐 프리, 콩 프리! 재료는 브로콜리 라이스 2와 1/2컵, 슬라이스한 차이브 3 테이블스푼, 계란 3개, 슈레드 체다 치즈 또는 뉴트리셔널 이스트 2/3컵, 아몬드 가루 1과 1/2컵, 베이킹파우더 1 티스푼, 마늘 가루 1/4 티스푼, 소금, 후추.
만드는 법은, 오븐을 350도로 예열하고요. 큰 볼에 브로콜리 라이스, 차이브, 계란, 치즈를 넣고 섞어줍니다. 다른 볼에는 아몬드 가루, 베이킹파우더, 마늘 가루, 소금, 후추를 넣고 섞은 다음에, wet ingredient랑 dry ingredient를 섞어서 반죽을 만들어요. 그리고 아이스크림 스쿱이나 큰 스푼으로 떠서 팬에 올리고 30분에서 35분 정도 구워주면 끝! 냉동 브로콜리 라이스를 사용하면 굽는 시간을 5분에서 10분 정도 더 늘려주세요.
다음은 "레몬 디종 드레싱"이에요. 글루텐 프리, 유제품 프리, 견과류 프리! 재료는 갓 짠 레몬 주스 2 테이블스푼, 사과 사이다 식초 2 테이블스푼, 갓 짠 오렌지 주스 2 테이블스푼, 디종 머스타드 1 테이블스푼, 타마리 1 테이블스푼, 소금, 후추, 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵.
만드는 법은, 볼에 레몬 주스, 식초, 오렌지 주스, 머스타드, 타마리, 소금, 후추를 넣고 섞어줍니다. 그리고 계속 저으면서 올리브 오일을 조금씩 부어서 유화시키면 끝! 아니면 그냥 뚜껑이 있는 병에 모든 재료를 넣고 30초 동안 흔들어도 돼요.
그 다음은 "심플 컬리플라워 라이스"입니다. 글루텐 프리, 유제품 프리, 콩 프리, 견과류 프리! 재료는 컬리플라워 1개, 엑스트라 버진 올리브 오일 2 티스푼, 소금.
만드는 법은, 컬리플라워를 잘게 썰어서 푸드 프로세서에 넣고 쌀알 크기로 갈아줍니다. 그리고 팬에 올리브 오일을 두르고 컬리플라워 라이스를 넣어서 볶다가 뚜껑을 덮고 약불에서 4분에서 6분 정도 쪄주면 끝! 진짜 간단하죠?
이번에는 디저트 레시피인데요, "블랙 빈 브라우니"예요! 글루텐 프리, 유제품 프리, 콩 프리! 재료는 말린 대추 8개, 코코아 가루 3/4컵, 검은콩 1캔, 코코넛 밀크 1/2컵, 아마씨 가루 2 테이블스푼, 바닐라 익스트랙 1 티스푼, 베이킹파우더 1 티스푼, 비트 가루 1 테이블스푼, 소금, 코코넛 오일, 몽크푸르트 초콜릿 칩 1/2컵, 말돈 소금.
만드는 법은, 오븐을 350도로 예열하고요. 대추가 딱딱하면 뜨거운 물에 10분에서 15분 정도 담가서 부드럽게 만들어주세요. 그리고 푸드 프로세서에 대추랑 코코아 가루를 넣고 갈다가, 검은콩, 코코넛 밀크, 아마씨 가루, 바닐라 익스트랙, 베이킹파우더, 비트 가루, 소금을 넣고 반죽을 만들어줍니다. 코코넛 오일을 바른 팬에 반죽을 넣고 35분 동안 구워주면 끝! 굽고 나서 바로 먹으면 좀 부드러운데, 냉장고에 넣어놨다가 다음날 먹으면 진짜 쫀득쫀득해져요.
또 다른 디저트는 "믹스 베리 크럼블 & 토스티드 피칸"입니다. 글루텐 프리, 콩 프리! 재료는 냉동 믹스 베리 6컵, 타이거 넛 가루 3/4컵, 다진 피칸 1/2컵, 차가운 무염 버터 또는 코코넛 오일 4 테이블스푼, 메이플 시럽 3 테이블스푼, 바닐라 익스트랙 1 티스푼, 소금, 계피 가루.
만드는 법은, 오븐을 350도로 예열하고요. 베리를 팬에 넣고, 볼에 타이거 넛 가루, 피칸, 버터, 시럽, 바닐라, 소금, 계피 가루를 넣고 포크로 섞어서 크럼블 토핑을 만들어줍니다. 그리고 베리 위에 토핑을 뿌려서 40분에서 45분 정도 구워주면 끝! 살짝 식혀서 먹으면 진짜 맛있어요.
자, 이제 다시 사이드 메뉴로 돌아가서, "허브 플랙스 크래커" 레시피를 알려드릴게요. 이건 유제품 프리, 글루텐 프리, 콩 프리, 견과류 프리! 재료는 아마씨 가루 2컵, 참깨 1/2컵, 뉴트리셔널 이스트 1/4컵, 차전자피 가루 1/4컵, 마늘 가루 1/2 티스푼, 소금 1 티스푼, 말린 오레가노 1 티스푼.
만드는 법은, 오븐을 325도로 예열하고요. 볼에 아마씨 가루, 참깨, 뉴트리셔널 이스트, 차전자피 가루, 마늘 가루, 소금, 오레가노를 넣고 섞어줍니다. 그리고 물 1컵을 넣고 잘 섞어서 반죽을 만들어요. 반죽을 얇게 펴서 칼로 잘라주고, 1시간 15분 정도 구워주면 끝!
다음은 "레몬 아몬드 케이크 & 딸기 잼"이에요. 글루텐 프리, 콩 프리! 재료는 녹인 버터 4 테이블스푼, 아몬드 가루 2컵, 몽크푸르트 감미료 1/2컵, 베이킹파우더 1 티스푼, 베이킹소다 1/2 티스푼, 소금, 계란 4개, 바닐라 익스트랙 1 티스푼, 레몬 껍질 & 즙, 딸기, 소금, 바닐라 익스트랙, 로즈 파우더.
만드는 법은, 오븐을 350도로 예열하고요. 볼에 아몬드 가루, 감미료, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞어줍니다. 다른 볼에는 계란, 녹인 버터, 바닐라, 레몬 껍질, 레몬 즙을 넣고 섞은 다음에, dry ingredient랑 wet ingredient를 섞어서 반죽을 만들어요. 그리고 팬에 반죽을 넣고 25분에서 30분 정도 구워주면 끝! 딸기는 냄비에 넣고 졸여서 잼을 만들어서 케이크 위에 올려주세요.
마지막 레시피는 "구운 히카마 프라이 & 홈메이드 케첩 & 허브 아이올리"입니다. 글루텐 프리, 유제품 프리, 콩 프리, 견과류 프리! 재료는 히카마, 올리브 오일, 소금, 후추, 계란 노른자, 마늘, 레몬 주스, 디종 머스타드, 파슬리, 아보카도 오일, 말린 대추, 토마토 페이스트, 레드 와인 식초, 마늘 가루, 소금.
만드는 법은, 오븐을 425도로 예열하고요. 히카마를 쪄서 준비하고, 올리브 오일, 소금, 후추를 뿌려서 섞어줍니다. 그리고 팬에 올려서 30분 정도 구워주면 끝! 아이올리는 계란 노른자, 마늘, 레몬 주스, 머스타드, 파슬리, 소금, 아보카도 오일을 넣고 만들고, 케첩은 대추, 토마토 페이스트, 식초, 마늘 가루, 소금을 넣고 만들어서 같이 찍어 먹으면 진짜 맛있어요.
아, 빼먹을 뻔했네요! "소금 & 식초 골든 비트 칩"도 있어요. 글루텐 프리, 유제품 프리, 콩 프리, 견과류 프리! 재료는 골든 비트, 올리브 오일, 사과 사이다 식초, 마늘 가루, 양파 가루, 소금, 후추.
만드는 법은, 오븐을 300도로 예열하고요. 비트를 얇게 썰어서 올리브 오일, 식초, 마늘 가루, 양파 가루, 소금, 후추를 뿌려서 섞어줍니다. 그리고 팬에 올려서 40분에서 55분 정도 구워주면 끝!
자, 이렇게 해서 오늘은 간식, 소스, 사이드 메뉴, 그리고 디저트 레시피를 소개해 드렸어요. 어떠셨나요? 음, 다음에 또 다른 레시피로 찾아올게요!