Chapter Content
¡Hola, hola! Bueno, hoy tengo ganas de compartir algunas ideas para cenas rápidas y saludables. A ver, a ver...
Primero, una opción súper fácil: arroz frito de coliflor con cerdo. Imagínate, en lugar de usar arroz blanco, usamos coliflor rallada, ¡mucho más nutritivo! Necesitas tamari, vinagre de arroz, un poquito de crema de almendras, ajo, carne de cerdo picada, champiñones cremini, zanahoria, cebolla roja, col rizada, huevos y cebolletas. Mezclas el tamari, el vinagre, la crema de almendras y el ajo. Luego, en una sartén, doras la carne, añades los champiñones, la coliflor, la zanahoria, la cebolla, la col rizada y la salsa que hiciste. Al final, haces un huequito en el medio, echas los huevos batidos y revuelves todo. ¡Listo! Decoras con cebolleta y un chorrito de vinagre y… ¡a comer!
Otra idea rapidísima: salmón salvaje a la plancha con salsa de cebollino y puré cremoso de coliflor y apio nabo. ¡Uf, qué nombre tan largo! Pero es facilísimo. El salmón salvaje es una fuente increíble de omega-3. Necesitas filetes de salmón con piel, aceite de aguacate, cebollino, tomates, zumo de lima y aceite de oliva. Para el puré, pues... necesitas coliflor y apio nabo. Sazonamos el salmón, lo doramos en la sartén por los dos lados, hacemos la salsa mezclando los ingredientes y servimos todo junto. ¡Delicioso!
Ahora, algo un poquito más elaborado: pastel de champiñones y coliflor cremosa. Este es como una versión saludable del pastel de carne. En lugar de puré de patatas, usamos el puré de coliflor y apio nabo. Necesitas champiñones, cebolla, ajo negro, miso rojo, caldo de pollo o verduras, lentejas marrones, tomillo, nueces, espinacas y el puré de coliflor. Sofríes los champiñones y la cebolla, añades el ajo negro, el miso, el caldo, las lentejas y el tomillo. Cocinas hasta que las lentejas estén tiernas, añades las nueces y las espinacas y cubres todo con el puré de coliflor. ¡Al horno hasta que esté dorado y listo!
Y si te apetece algo fresco y ligero, ¿qué tal unos rollitos de lechuga rellenos de pavo especiado y champiñones? Las hojas de lechuga reemplazan las tortillas de harina, así evitamos harinas refinadas. Necesitas pavo picado, champiñones, cebolla roja, ajo, jengibre, tomate, yogur natural, cilantro, menta y vinagre de vino tinto. Sofríes las especias, la cebolla, el ajo y el jengibre. Añades los champiñones y el tomate, luego el pavo picado y al final el yogur, el cilantro y la menta. ¡Rellenas las hojas de lechuga y a disfrutar!
¡Ah! Y para los vegetarianos, tengo una receta genial: tofu masala con anacardos tostados y raita de pepino y menta. La cúrcuma y el comino son antioxidantes potentes. Para la raita, necesitas yogur, pepino rallado, comino, menta y zumo de limón. Para el tofu, necesitas tofu extra firme, cúrcuma, y para la salsa masala, mantequilla, comino, cilantro, cebolla, jengibre, ajo, chile serrano, tomates, leche de coco y garam masala. Doras el tofu, haces la salsa, lo mezclas todo y sirves con arroz de coliflor, la raita y anacardos tostados. ¡Uf, espectacular!
¡Ay! Casi se me olvida, otra idea muy original: “crab cakes” de palmitos con ensalada de col arcoíris. ¡Ojo! ¡Que no llevan cangrejo! Los palmitos son una alternativa económica. Necesitas palmitos, harina de garbanzos, huevos, apio, pimiento rojo, cebolla roja, perejil, linaza molida y especias. Para la ensalada, zanahoria, remolacha, manzana Granny Smith, cebolla roja y limón. Para la salsa, yogur griego, chucrut, alcaparras, mostaza de Dijon y limón. Rallas las verduras, mezclas los ingredientes de la salsa y formas las tortitas de palmitos. Las fríes y las sirves con la ensalada y la salsa. ¡Una pasada!
Para terminar, algo reconfortante: un bowl de arroz de coliflor con salsa “cheesy”. La salsa lleva levadura nutricional y miso, que le dan un sabor a queso increíble. Necesitas frijoles negros, tomates, cebolla roja, cilantro, lima, aguacate y almendras. Para la salsa, coliflor, zanahoria, cebolla, leche de coco, levadura nutricional, mostaza, vinagre de sidra de manzana y miso. Haces la salsa cociendo las verduras al vapor y luego licuándolas con los demás ingredientes. Mezclas los frijoles con los vegetales, los sirves con arroz de coliflor, aguacate, almendras y la salsa "cheesy". ¡Riquísimo!
¡Ah! Y por último, pero no menos importante: fideos de calabacín al pesto con gremolata de nueces. Usamos calabacín en lugar de pasta, así evitamos los carbohidratos procesados. Necesitas calabacines, nueces, tomates secos, albahaca, limón, parmesano (o levadura nutricional), ajo, aceite de oliva, tomates cherry y rúcula. Haces los fideos de calabacín, preparas la gremolata y el pesto, salteas los tomates cherry, añades los fideos y la rúcula y lo mezclas todo con el pesto. ¡Servir con la gremolata y parmesano!
Pues nada, ahí tienes unas cuantas ideas para cenas saludables. ¡Espero que te gusten! ¡Buen provecho!